南宫28：同样的咖啡，“中度烘焙”和“深度烘焙”有什么区别？原来味道相差很多

同样的咖啡，“中度烘焙”和“深度烘焙”有什么区别？原来味道相差很多

咖啡是一种由烘焙并研磨的咖啡豆制成的饮料。 它与可可、茶并称为世界三大饮料。 葡萄牙诺贝尔文学奖获得者何塞·萨拉马戈曾说过：“如果我的生命还剩一小时，我愿意用它换一杯咖啡。” 经典经济学著作《国富论》也是其作者亚当·斯密一边喝咖啡一边写成的。

咖啡豆本身是生的，需要使用烘焙机在高温下进行烘焙和熟成，然后才能用来制作咖啡。 在烘焙过程中，咖啡豆根据其特性和用途，被进行不同程度的烘焙。 按烘焙程度可分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙三种。

今天拉喵就跟大家聊聊一些关于咖啡的知识。 我们来比较一下最常见的咖啡中度烘焙和深度烘焙：

中度烘焙咖啡和深度烘焙咖啡有什么区别？

01 不同程度的烘烤

绿咖啡本身很软，无法带出其风味。 需要经过烘烤才能散发出其独特的风味。 咖啡烘焙过程中，温度在190℃至200℃之间会发生第一次爆裂，温度在230℃时会发生第二次爆裂。

咖啡的中度烘焙是指咖啡豆从第一次爆裂到最后的范围。 此时，内部温度约为210℃至220℃。 总时长约为10分钟。 咖啡豆需要烘焙至表面变成棕色，这是适合大多数咖啡豆的烘焙程度。

咖啡的深度烘焙是指咖啡豆从第二次爆发开始到结束的这段时间。 此时内部温度约为240℃，总持续时间约为12分钟。 需要烘焙至咖啡豆表面变黑为止。 棕色的。 不同的咖啡烘焙机需要的时间略有不同。

中度烘焙咖啡和深度烘焙咖啡的第一个区别是烘焙程度不同。 前者需要烘焙10分钟左右，直到咖啡豆变成棕色； 后者需要烘焙约12分钟，直至咖啡豆变成深棕色。

02 咖啡豆有不同的重量

在烘焙过程中，咖啡豆始终处于吸热状态，内部的水分也会有一定程度的流失。 中度烘焙咖啡整体失水率约为15%，深度烘焙咖啡整体失水率约为20%。 因此，对于同样的咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆比深度烘焙的咖啡豆重。 一些。

中度烘焙咖啡和深度烘焙咖啡的第二个区别是咖啡豆的重量不同。 中度烘焙的咖啡豆失水率较低，因此比深度烘焙的咖啡更重。

03 不同的口感和风味

经过中度烘焙后，咖啡的香气、酸度和醇厚会达到平衡，味道会更加丰富、更有层次感，以焦糖和坚果风味为主。 深度烘焙的咖啡表面会有一层油。 ，味苦，体温较高，以烤味和香料味为主。

中度烘焙咖啡和深度烘焙咖啡的第三个区别在于口感和风味的不同。 中度烘焙的咖啡味道更均衡、更有层次感； 深度烘焙的咖啡味道苦涩。

04 适合的方法不同

不同烘焙度的咖啡，其风味不同，适合的方法也不同。 中度烘焙的咖啡口感较为均衡，适合制作单品咖啡，例如现煮咖啡。 深烘焙咖啡的味道更苦、更浓，适合制作浓缩咖啡。 在此基础上，可以用来制作各种咖啡。 各种咖啡，如拿铁、卡布奇诺、摩卡等。

中度烘焙咖啡和深度烘焙咖啡的第四个区别在于适合的方法不同。 中度烘焙的咖啡适合制作单品咖啡； 深度烘焙的咖啡适合制作花样咖啡。

结论

中度烘焙咖啡和深度烘焙咖啡的区别主要体现在四个方面，即烘焙程度不同、咖啡豆重量不同、口感风味不同、适合的方法不同。 下次当你遇到这两种不同烘焙程度的咖啡时，你就不会再感到困惑了。

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